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新团队 新征程 新挑战
作者: 来源: 浏览次数: 日期:2018-07-04

新团队 新征程 新挑战

       近年来,饭店业普遍面对转型之困,我馆同样遇到发展瓶颈,餐饮经营是首当其冲的焦点。为破解餐饮之困,经过去年改革摸索探路,宾馆日前决定进一步推进餐饮强筋提质,重塑国宾馆餐饮品牌。

      破茧蜕变第一步,首先是将餐饮两部合而为一,从机制上切入整合资源,集中人财物力,统一经营,统一管理,统一调度,实现资源高效使用,最大限度降低运营成本。

      第二步,坚决打破既有用人禁锢,下定决心走市场化、专业化之路,高薪聘请有丰富市场运营经验的行政总厨,靠核心人才、领先思维、专业智慧引领整个团队,拉动餐饮经营提质、创收增效,并由此实现对宾馆其它经营项的良性辐射。

      第三步,下气力打造餐饮经营卖点、服务亮点和品牌聚点。其中,核心是经营、基础是菜品。宾馆将采取切实措施,把餐饮经营放在首位,让管理、服务、菜品既要围着政务转,更要围着经营转围着市场转。将通过绩效考核、鼓励创新等手段,让餐饮管理者心中时刻装着市场、目标、定位和需求,以经营内生动力统领管理到位、服务到位,持续打造卖点亮点,抓实抓牢创造市场、引领消费的聚点融点,高标准做好做强国宾馆餐饮品牌。 

     餐饮两部合并后,宾馆任命李鹏为经理,全面负责餐饮部经营管理;甄育军为党支部书记,侧重负责菜品研发;拟成立鲁菜文化研究中心,潜心鲁菜研发创新,主题宴席如婚宴、寿宴、节庆宴等菜品设计,定期筹备开展美食节活动等。总之,要一切从实际出发,靠人才智慧,靠团结自律,靠创新求变,靠务实担当,察实情,讲实话,出实招,办实事,打好宾馆餐饮品牌重塑攻坚战。 

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