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求变 求实 改革
作者:餐饮一部 李鹏 来源:餐饮一部 浏览次数: 日期:2017-09-20

  

邢总在领班以上管理人员会议上讲话,根本出发点是统一思想,传递的信号是宾馆近期将筹谋用人机制、分配机制等多项改革。结合餐饮部工作实际,大家认为,餐饮部作为宾馆的龙头,曾经有过辉煌,当下急需解决的核心问题就是人的思想认识问题,要尽快重塑餐饮队伍的集体荣誉感和责任意识:一要自上而下,管理人员率先垂范,一身正气,逐级带动;二要建规立制,一把尺子量到底;三要优化结构,改变相互掣肘,增强干劲。当前,餐饮部应切实从以下几个方面做好工作:

——求变。针对宾客反映意见大、宾馆质量检查中较突出的问题,尽快从精神面貌、饭菜可口度和卫生整洁三个方面入手,强化管理工作的落实。各班组切实开好晨会,提振士气,自查与互查相结合,从着装、仪表仪容方面有明显提高;部室每天召开碰头会,分析昨日菜品反映问题,点击率不高、可口度不强的菜品逐步调整;管理人员强化走动式管理,关注员工精神状态和卫生状况,及时提出整改建议。

——求实。一切工作从实际出发,注重实效,不搞虚无缥缈的东西。针对员工和班组反映较集中的问题要认真调研,广泛征求意见,成熟一个推出一个,逐步完善规章制度的落实;培训工作从零做起,强化员工的认知,从管理集成中相关章节学习入手,短时间内让每位员工熟知宾馆管理制度和行为规范,明白自己该干什么,不该干什么,该怎么干。

——改革。势在必行。按照先民主后集中原则,从部室管理架构设置、绩效考核等方面入手,广泛征询管理人员和广大员工的意见和建议,提取精华和共性的思路,逐步完善改革方案,为后期改革作好充分的基础储备。 

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