新闻搜索
关 键 字:
分  类:
 
您现在的位置:首 页 >> 宾馆新闻 >>  南郊新闻
中国国宾馆协会第十一届总经理高峰论坛胜利召开
作者: 来源: 浏览次数: 日期:2016-03-22

2016年38日,中国国宾馆协会第十一届总经理高峰论坛会议在河南郑州召开,宾馆党委书记、总经理郭春晓带领餐饮部厨师和厨师长及名优特产销售小组的同志参加了会议,并在大会上做了主题发言。大会历时五天,共计48家国宾馆参会。大会通过高峰论坛、菜品制作和名优特产展示等形式开展广泛交流,使与会人员收获巨大,获益匪浅。

下面是宾馆郭书记在大会上的主题发言——


转型面向市场

多元化发展的思考与探讨

 

近年来,在酒店业竞争日趋激烈和社会提倡“厉行节约、反对浪费”的形势下,以接待和会议服务为主业的宾馆遇到新课题:会议减少、会期短、标准下降以及公务经费公开、监督审计力度加大,而且越来越严等等。同时,随着中央和地方一系列厉行勤俭节约、反对铺张浪费措施的实施,餐饮饭店行业面临前所未有的考验,以公务接待为主要经济支撑的高档餐饮饭店更是形势严峻,可谓是住宿餐饮业的寒冬。

面对新形势,济南南郊宾馆主动放下身段“接地气”、面向市场求发展,探索并创立促营销、强管理、提效能并举新路子,在公务接待收入大幅减少的情况下走出了一条适合自己的新路子,经营效益实现了逆势而上。

        一、既能“高大上”  又能“接地气”

在很多人的印象中,有着近60年历史的南郊宾馆是山东省接待国宾的重要场所,素有山东“钓鱼台”的美誉,是省委办公厅直属自收自支事业单位,给人以“高大上”的印象。然而在新形势下,南郊宾馆遇到了新问题:公务接待收入大幅下降,维修改造、设施设备等靠自己投资,1000名员工和提前离岗、离退休老同志的工资待遇要靠自身经营来承担,收入下降与人力成本历史性居高的矛盾、制度陈旧与机制不活的问题十分突出,南郊这艘旧船亟需转型调头。
  怎么转?宾馆党委集体研究决定,要在确保省委、省政府重大活动的基础上,主动适应市场、适应政策、适应形势,及时转型调头,由公务接待型宾馆向公务接待、商务接待、社会接待、大众接待、老百姓接待型宾馆转变。在这种理念下,宾馆开发出了多个经营增长点。

如今,在南郊宾馆办婚宴成为很多人的选择,“五一”、“国庆”节假日已预定到1年以后。作为山东省最大的会议中心,宾馆还发挥优势,侧重全国性学术、协会类会议的引进,主动到相关总部宣传推介、搜集信息,取得很好成效。同时,积极到大企业、民营企业开展营销,根据淡旺季及时推出系列优惠促销活动,为宾馆融入市场、抢占市场注入新动力。在抓好主营业务的同时,宾馆还利用资源大力开展写字楼外租、汽车出租维修美容服务、工程安装和装饰、园林绿化等多种经营。

2015年,为确保广大干部职工包括离退休老同志享有并拿到国家规定的事业单位工资和社保待遇,宾馆党委班子成员和广大员工主动与有关县(市)区合作,下乡到村(码头)直接从农(渔)民手中收购土特产,帮助农(渔)民拓宽销售渠道,解决销路难的问题;同时减少中间环节,增加产品利润空间。现在来到南郊宾馆,可以看到在宾馆院内主要出入口、各服务场所都摆放着山东名优产品和土特产,供宾客和游人选购。宾馆在以往全员营销奖励措施的基础上,向主管领班以上管理人员下达销售指标,指标与奖励及职务聘用挂钩,形成了全员有压力、人人做营销的氛围。这一措施通过中秋、国庆、春节及平时外销,实现销售收入1965万元、利润450余万元的可喜成绩。

一系列的措施让南郊宾馆尝到了甜头——2015年宾馆实现营业收入1.95亿元,同比增加1157.06万元,增长8.55%;上缴税金1074万元,同比增加171万元,增长23.5%,在济南住宿餐饮业前三季度收入增量考核中名列全市第六名、历下区第一名。

         二、以市场为导向  向管理要效益

宾馆在向大众化消费转型的同时,还坚持以市场为导向,向管理要效益。2015年,宾馆引进了上海衡山集团饭店管理公司的先进财务管理模式,实行集中财务管理,调整合并财务机构,将前台收银、餐饮采购、公司财务由财务供应部统一管理。把财务管理的工作重心由重核算转移到重管理和监督上,加强收入管理,采取措施专人专项清理催收外欠款,实现了应收尽收,不漏收、不跑账。此外,还加强支出审核,严格控制预算外支出,通过对资金链全过程的严格控制,宾馆资金周转及利用效率明显提高,全年财务费用降低160余万元。

切实加大成本控制。在物资采购方面,将过去各部门采购改为由财务供应部集中统一采购。建立完善从申购、考察、合同、审批到执行的全系统流程,强化价格、质量、售后服务等的监督,做到内控制度完备,程序公开透明;强化现场验收,做到采购、验收、使用三方分离,确保采购货物的质量和数量与合同相符。而且,通过专人询价、比价、招投标,确保价格透明合理。去年采购成本平均下降了25%,节约采购成本256万元。

在降低费用方面,压缩人员配置,二线人员到一线帮工,2015年降低人力成本共约228万元;加强能源管理,降低能源消耗,百元收入能耗指标达到8.25元,同比降低0.98元,相当于节约能耗98.6万元;加强水资源管理,连续两年分别获得济南市最严格水资源管理考评第三、四名,获得奖金30万元;加强物资消耗管理,降低物料消耗,百元收入物耗指标达到2.12元,同比降低0.42元,节约支出10.5万元。

宾馆2015年推出的管理模式创新八项措施,《济南日报》专门作了采访报道。

三、履行社会责任  积极奉献爱心

长期以来,南郊宾馆积极履行社会责任,配合省、市属地管理工作,并做出了重要贡献。积极参加省直文明创建活动,经常开展“住在泉城、热爱泉城,我为泉城做贡献”系列活动。在济南市创建全国文明城、国家卫生城市的过程中,积极配合属地党委、政府工作,成立由宾馆党委书记、总经理任组长的领导小组,逐项逐条抓落实;在城市拆墙透绿工作中率先垂范;在城市节能减排、大气污染防治工作中,主动拆掉锅炉、斥资购置污水处理设施,等等。

同时,我们还广泛开展献爱心公益活动。长年坚持参加省“慈心一日捐”和“扶贫日”捐助活动;实施爱心救助,帮助10多名患重病和家庭生活特别困难的职工渡过难关;参加“金秋助学”活动,帮助困难职工子女顺利入学。组织200名员工无偿献血4万余毫升。为革命老区捐献过冬棉衣(被),捐出棉衣(被)1000余件。注重建立和谐劳动关系,宾馆连续多年被评为省劳动关系和谐企业。

近年来,南郊宾馆先后获得全国商业服务业“巾帼建功文明岗”,“最具潜力会议酒店”,“省直精神文明建设先进单位”、“山东餐饮百强企业”、“山东省服务名牌企业”等称号。2015年,宾馆被授予“山东省绿化模范单位”,获得山东省饭店行业“优质服务先进单位”、“节能减排先进单位”荣誉称号。连续10余年获得属地安全生产、消防安全、平安建设、计划生育和楼宇经济等先进单位。一系列荣誉正是对南郊宾馆履职尽责、创新转型的最好肯定。