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南郊宾馆2016年工作要点
作者:办公室 来源: 浏览次数: 日期:2016-03-22

        2016年宾馆继续坚持以政务服务为第一要务,以转型经营促进发展为首要保障,充分依靠办公厅的正确领导和大力支持,充分调动全体员工的积极性、主动性和创造性,加大改革创新力度,以创收增效和提升质量为驱动,主抓餐饮、客房、营销销售和安全生产四个工作重点,进一步提高各基层组织、各级管理人员和全员的责任担当,力促宾馆在新的一年里接待服务及各项工作取得新的更大成效。

      一、工作主旨

      要继续把“树形象、扬正气、聚人心”作为主旨贯穿到全年各项工作中,并不断在各阶段、各领域赋予这一主旨新的内涵和要求,加大主旨宣传力度,进一步发挥目标引领作用,提振全体员工的责任意识和执行力。

      二、下大力推进落实四个工作重点

(一)切实抓好餐饮工作

民以食为天。餐饮是否具有特色和品牌效应,是评价一家宾馆的首要因素。

1.加强宾馆餐饮创特色、树品牌、挖潜力、控成本工作的组织领导,宾馆成立领导小组,跟餐跟会跟宾客,定期分析对餐饮的反馈意见,及时组织厨师长和前台人员研究改进服务,制定激励政策,鼓励厨艺比拼,打造过硬团队。

2.下功夫推出南郊特色餐饮。面向大众消费,弘扬正宗鲁菜,精制加工,粗菜细作,突出地方特色小吃;制作招牌菜、特色菜、精品菜、家常菜菜单,满足点菜需求。

3.注重交流学习,丰富饭菜品种。设立创新菜奖项,建立竞争机制,根据技艺定岗定薪,打破大锅饭。学习上海先进经验,注重饮食推介,吸引顾客消费。

4.提高前台服务。注重微笑、语言和礼仪规范,主动发现顾客需求,规避“应该是”、“估计是”、“差不多”等模糊用语。进一步提升服务理念,懂规矩、知大小。请知名酒店专家来现场培训和流程管理。

5.严格材料进出,抓好成本控制。成本核算职责下移,制定厨师长—餐饮经理—宾馆三级责任体系,每日核算成本费用。引入成本控制软件,实现出入库电子化,运行报表化。

6.充实菜品文化底蕴,做好菜品宣传推介。每日召开班前会,前后台信息实时联动,做好餐前联络、餐中服务、餐后反馈一体化流程,落落大方做好菜品介绍,学会适时推销,积极营造良好就餐氛围。

7.进一步发挥餐饮功能。通过努力,使餐饮成为吸引宾客的第一要素,让宾馆餐饮走入市民心中。延长营业时间,2200前能提供宴会和零点服务,满足24小时用餐需求。

(二)提升客房温馨程度

客房是宾馆的利润支柱,在现有硬件条件下,致力于打造温馨客房,让宾客住的更舒心,有“家外之家”的体会。

1.升级一次性物品配备。对比北京、上海知名国宾馆、酒店的一次性物品,选定宾馆新的一次性物品。体现宾馆档次,让宾客有更好的入住体验。

2.提供更多的增值配备。逐步淘汰大桶纯净水,为每位住客免费提供适量的应季水果、矿泉水、馒头干等;为商务散客配足小冰箱,摆放应需收费物品。

3.确保设施设备良好运行。客房设施设备趋于陈旧老化,但维修保养要到位,功能要优化。电视信号、网络信号要正常,冷热水、电源、冷暖风要运行良好。查房内容要增项,遇有设施设备问题,处置效率须进一步提高。

4.加强楼层迎候引导力度。重要会议活动期间,全馆人力调配,加大迎送力度;增添公共区域引导标示牌,不再出现宾客走迷现象。

5.做好重要宾客针对性服务。重要宾客入住,提供便捷入住绿色通道,摆放欢迎卡、总经理名片和相应物品,与有关网点做好服务衔接,保持信息联动,让宾客有美好、完整的入住体验。

6.确保卫生和安全。梳理做房流程,严格操作规程,杜绝卫生死角;提高警惕,确保宾客入住安全舒适。

(三)拓展深化营销销售工作

继续加大转型力度,搞好多元化经营,弥补主业不足。探索走出去劳务输出,降低人力成本。继续加大营销策划、活动推广力度,以餐饮、客房为卖点和支撑,以会议为链条,以山东名优特产销售为增长点,吸引更多客源。

1.加大宣传推介力度。利用《馆讯》、网络、微信、报刊等媒介,利用国宾馆协会、省旅游饭店协会等平台,多开展促销活动,进一步提高宾馆知名度和美誉。

2.提高客房入住率。稳固现有客源,拓展新客户群体,加大网络订房力度,不断培植商务散客群体,力争客房出租率有所提高。

3.加大专供产品销售力度。利用优势资源,与有关市县合作,直接从农民手中订购名优产品,减少中间环节,增加产品利润空间,继续推出山东名优土特产品牌,建一个展示厅,举全馆之力将产品销售做大做强。

4.主攻婚宴市场。合理利用餐饮资源,蓝色大厅高端婚宴、一餐厅中高端婚宴常态化,合理调整餐标,强化服务保障,抢占济南婚宴市场。

5.加大全员营销力度。调整完善全员营销审核界定标准,及时兑现提成奖励。

6.提升房屋出租效益。规范完善租房流程,坚决清理拖欠房租,保持国有资产保值增值。

(四)万无一失保障安全

安全工作重如泰山,一票否决。以保安部为主,与各部室和租房公司、单位签订安全责任书,确保在安全生产、安全预防方面不发生任何重大责任事故。

1.强化安全巡查。重点是大楼区,重要宾客居住楼层。配备安全巡检仪,确保及时到位。22:00后要接管南北门厅入口,专人值守。

2.防火、防盗、防破坏。物防、技防、人防有机结合,加大视频监控力度,高度关注重点位置。持续做好“四个能力”建设。严格入住登记。

3.严格卫生防疫,确保饮食安全。严把食材入口关,高度关注水源安全。探索尝试食品医生制度,坚持食品留样。

4.不断完善应急预案。应急预案上墙,隐情关注电子化,定期开展险情演练,加大“5.30.60”应急处置机制“五个内涵”的落实,与公安、消防、武警高效联动。

5.规范车辆停放,确保道路畅通。停车区域划线,杜绝乱停乱放。培训提高保安队员车辆引导疏通能力,避免站而不动。严格车辆通行证管理,择机配备电子拍照门禁收费系统,规范车辆进出。

三、围绕服务保障职能,做好日常管理工作

宾馆是一个整体,要站在全局看问题,勇于担当,肩扛责任。全体员工AB角面客服务。行政、后勤保障部门进一步强化服务职能,确保高效运转。

1.稳步提升服务质量。前厅发挥好第一窗口作用,注重完善宾客档案,培植利用好社会资源;加强礼宾服务,杜绝“无房”拒客现象。会议服务坚持政务第一位,不讲任何代价,全力以赴,注重细节。加大质检考核,提高经济处罚力度。

2.持之以恒抓好培训。提高服务意识,强化“微笑”培训。坚持部室基础性培训为主,宾馆提供交流学习平台,适时开展外出体验学习。在上海衡山集团饭店管理公司支持下,开展针对性培训,提高运营“软实力”。打造“培训师”和业务能手,开展岗位技能比武。

3.动力运行高效能。充分利用政策,加强沟通,发挥优势刻苦钻研,加大自主技改提效力度。按照轻重缓急,做好维修保养和设备升级,进一步节约能源并提高维修处置效率。

4.严控人力成本,加大节支节约。实行一人多岗用人机制,统一调配使用人员。做好能耗、物耗,采购控制,及时把握政策脉点,加强属地部门沟通交流,降低各项管理费用。

5.保持园林绿色优势。园林工作卫生放在第一位,重点是会议通道,提高雨雪天应急处置能力;配合海绵城市建设,提升园林绿化水平;争取政策支持,做好古树名木保护。

6.全力做好职工服务。以“员工满意是最大的满足”为准则。开放职工阅览室,增添健身器材。做好职工公寓楼管理服务。探索医务室与知名医院合作模式,请专家来馆坐诊。为员工子女入托、入学等切身利益做好咨询服务。党团工妇组织认真落实上级组织工作部署,积极发挥基层组织作用,开展学习教育和健康有益活动,丰富职工业余文化生活,大力推进文明创建工作,构筑和谐劳动关系。持续做好老同志服务和计划生育工作。

7.拓宽公司运营。选择适销对路产品,进一步拓宽市场;积极承接更多工程项目,努力完成指标任务,加强工地现场管理,确保安全施工。

8.高度重视并认真贯彻落实党风廉政建设,严格按《准则》和《条例》做人做事,坚持并执行好一岗双责,切实履行第一责任人职责,在任何时间、任何地点不碰高压、不越红线,确保不发生任何问题。

新的一年,我们要站在新起点迈向新征程。各级管理人员和全体员工要紧密团结、肩扛责任、大胆作为、奋力拼搏,在宾馆党委正确领导下,以更坚定的信心、更大的勇气和力量,把宾馆政务服务和经营发展工作提高到新水平,作出新贡献。